抹茶慕斯

分类：慕斯

作者：Che萍

创建时间：2015-11-1911:09:41

描述：抹茶慕斯的颜色对于抹茶粉的颜色要求较高，我一般都用若竹，算是一般的了。方子为8寸的量。

可可戚风蛋糕2片

抹茶粉30g(斟酌加减量)

淡奶油400g

白砂糖70g(个人喜欢偏苦的)

吉利丁片3片（15g）

牛奶50ml

0.把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。

1.牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀，待其冷却。

2.冷却期间，淡奶油加糖加抹茶粉打发至6-7分发。

3.分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物（不能是热的）和打发的淡奶油。

4.放一片可可戚风蛋糕片，倒入抹茶慕斯液，再放入一片可可戚风蛋糕片，倒入其余的抹茶慕斯液。

5.放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固。

小贴士：

关于抹茶慕斯的问题，我是直接打发淡奶油的时候加入抹茶粉的，看见有的做法是将抹茶粉和热牛奶或者热水混合的，但是热水对于抹茶粉的颜色影响很大。