绿茶-广西西山茶干货分享

西山茶产于广西桂平市西山一带，又称为棋盘茶、棋盘仙茗，创制于清代，为历史名茶。西山茶采用茶树群体品种的幼嫩芽叶制成，通常于2月下旬至3月初开采，一般采1芽1、2叶，长度不超过4cm,要求鲜叶匀净新鲜。加工分摊青、杀青、炒揉、炒条、烘焙、复烘等工序。西山茶条索紧结匀齐，色泽翠绿油润；汤色碧绿清澈，滋味甘醇，幽香芬芳，口齿流香，沁人心脾。

西山茶清代被列为全国名茶，选为贡品，清光绪《浔州府志》载:“西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色”。

1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出。

1986年，西山茶被国家商业部评为全国名茶。

1990年桂平西山茶场的棋盘石西山茶特级被商业部评为优质产品。

2010年5月24日，原国家质检总局批准对“西山茶”实施地理标志产品保护。2019年8月1日，列入第六批贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录。

西山茶的历史传说

传说，古时有个樵夫上山砍柴，在棋盘石这个地方见到三个老翁正聚精会神地一边下棋，一边饮茶。樵夫是个棋迷，就走近前去观看，看见他们正在研究的是《三仙舍友》棋局，便在旁边说了几步着法。三个老翁见是棋友，便请樵夫一起喝茶、研究棋局。樵夫仔细一看，原来三个老翁走的棋非常精妙，几乎是“仙着”。有个老翁看了看他，便给他递上一杯茶，他一饮，便连声称赞说：“真是仙茶！”老翁十分高兴，当即送给他一包茶籽，然后对他说：“时候不早了，你赶快下山回家吧。”樵夫下山回来，回到村中，竟没有一个人是自己认识的。问来问去，村里人说到百年以前，村里有个人上山打柴，一去不复返，打柴人再问那个人姓甚名谁，村里人说了，樵夫才恍然大悟，自己见到的，正是神仙。“山中方七日，世上已千年”。他摸摸衣袋。发现茶籽不见了，斧头也忘记带回来，便又上山去寻找，见到斧头，斧柄已经腐朽了。斧头旁边，已长出一棵棵茶树。后来这些茶树逐渐长大，成了茶林，村里人用这些茶泡来饮，特别香，和仙人给樵夫饮的一样，香甜可口，人们称之为棋盘茶。

随着西山佛教文化的兴盛，西山茶作为僧人日常必须的馈赠礼品，在粤、湘、桂等地广为流传，享有盛誉。到了清代（1636年～1912年）被评为全国名茶，选为贡品，自此，西山茶进入了鼎盛时期。