中华传统文化之茶文化绿茶篇（江西绿茶续一）

时间： 2025-01-15 4 人浏览

江西的绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款江西绿茶！

江西绿茶(靖安白茶)靖安白茶属于特种绿茶

主要产地:江西省宜春市靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇

品质特征

条索：紧结挺直，形似凤羽

色泽：叶脉翠绿，叶片晶莹透明

汤色：嫩绿明亮

香气：鲜爽馥郁、独具甘草香

滋味：甘味生津

叶底：匀整碧绿

据《靖安农业志》记载，靖安白茶属靖安县罗湾乡双溪村九岭山中的野生茶，为区别其他产区生产的白茶，而被生产者、消费者自然取名为靖安白茶。2009年，靖安白茶获第八届“中茶杯”全国名优茶特等奖；2010年获中国上海茶博览会金奖；2011年被评为江西省著名商标；2012年6月成为地理标志保护产品。

采摘与制作工序

每年3月份开采，采摘一芽一叶的鲜嫩芽叶。鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、干燥等工序制作而成。

选购指导

靖安白茶已推行了“母子商标”管理模式，即“地理标志证明商标”＋“企业商标”，知名品牌有“宝珠峰牌”、“九云牌”、“齐华牌”、“天涯山牌”、“霞峰山牌”等。

江西绿茶(婺源毛尖)婺源毛尖属于炒青绿茶

主要产地:江西省上饶市婺源县

品质特征

条索：条索细嫩，芽肥壮，有锋毫

色泽：翠绿光润

汤色：清澈，黄绿透亮

香气：鲜浓

滋味：清甜柔滑

叶底：芽叶成朵，匀整嫩绿

婺源毛尖一直以来是婺源绿茶中之极品，以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”而著称。它以婺源高山早春茶芽为主材料精制而成。因为炒成绿茶后，嫩叶小而尖，又多毛，故百姓更喜欢称其为“毛尖”。

采摘与制作工序

采摘标准以一芽二叶和一芽三叶为主。鲜叶采摘后经摊青、杀青、散热揉捻、滚坯、摊凉、再干等工序制成。

选购指导

正宗的婺源毛尖绿茶香气浓郁，冲泡时杯中雾气轻绕顶，香气扑鼻而来，非常清雅，滋味醇甜，不过却没有明显的回甘。

品质鉴别

从外形看，干茶条索纤细秀长，芽肥壮，有锋毫，色泽翠绿光润或绿润泛黄，冲泡后内质香气鲜浓，汤色黄绿透亮。

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