泡茶先识茶，把茶泡好的几个关键知识

爱喝茶的人难免总会被请出来给大家泡茶喝，平时自己喝，随便泡泡也没什么。

一登上台面泡茶，总会有些紧张，担心出错会掉了面子。

无论什么品类、无论什么价位，想要喝到茶真正的好滋味，还要靠泡茶人的好技术。

平时自己泡茶，如果有一套简易的泡茶方法就不会让好茶的味道“可惜”了。

遇到亲友聚会、商务谈判需要泡茶的时候，有几个简单有效的步骤，能保证茶香的质量，确实是爱喝茶的人日常所需。

我们不是专业茶艺师，不需要太过专业的知识和严格的手法，但可以常做一些科学有效的泡茶训练。

记住7个泡茶步骤，让你随时泡茶不丢面，快速进阶泡茶高手。

01

泡茶先识茶

肉眼看外形和颜色，大致区分茶的种类，更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面，再根据自己对茶的认识，选择最恰当的冲泡方法的选择。

绿茶：大多为黄绿带翠；
白茶：身披白毫，表面多显白色；
黄茶：条索嫩黄、肥壮挺直；
乌龙茶：绿叶镶红边，条索肥厚卷曲；
红茶：乌金色、茶芽少，带有甜香；
黑茶：乌润色泽，独特陈香。

02

水为茶之母

要泡出好茶，就要先找到最适合它的水。
泡茶用水的最基本原则：要用软水。
纯净水、矿泉水、过滤水，都比较适合用来泡茶。
泡茶用水最低要求就是要煮沸，那怕是需要85℃冲泡，也先烧开放凉一会再泡。

03

器为茶之父

茶器要结合冲泡的茶类选择，盖碗和茶壶适用的茶类范围很广，平时多练习使用，泡一般茶类即可得心应手，但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。

04

“体积投茶法”

有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点实际上已经够重量了；有的茶粗壮、蓬松，看起来很多，却轻飘飘的，差不多放大半壶才够。因此，根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”，是比较科学且便捷的方法。也可根据个人口感和实际情况调整，体积投茶量仅供参考。

△一泡茶水，不同的茶，形态不一样，需要投放的茶量“看起来”差别真的很大！

05

不同水温不同味

在同一浓度的茶汤中，高温冲泡出的茶汤较强劲，低温冲泡出来的茶汤较温和。

嫩度较高的茶叶宜低温冲泡，避免烫坏茶叶；粗老的茶叶可以用高温冲泡，以激发出茶的香气和滋味。

品茶时可先嗅其香气，待茶汤温度略有下降，即可品饮。

不同茶类建议冲泡的水温：

绿茶、黄茶、红茶：80-90℃
乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

06

浸泡时长

针对功夫泡茶法，浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。比如红茶，首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。另外茶叶如果较碎，则内含物质浸出速度快，需要适当减少时间，防止滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。

07

适口就是好茶

品茶≠评茶，我们日常泡茶时，可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。不一定要追逐珍稀昂贵的茶品，也不一定苛求冲泡技术，只要能够享受当下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，就是一杯好茶。

每次泡茶，心里一边想着这七个“小关键”，手里一边回顾动作，多实践多练，相信你的泡茶技术也会慢慢提高。泡的茶多了，手法自然熟练了；喝的茶多了，对茶的认识也更丰富了。