从一隅之香到世界共赏，潮州这口好茶不容小觑

潮汕地区，一个与茶文化息息相关的地带，其居民日常生活中不可或缺的便是茶。

在潮州，茶不仅仅是一种饮品，更是商谈生意、结交朋友和家人聚会时的必备佳品。

特别是凤凰单丛茶，这种源于潮州的乌龙茶因其独特香气和韵味而享誉中外，被誉为“茶中香水”。

凤凰单从香飘世界

凤凰单丛茶源自风景秀丽的凤凰山，拥有超过九百年的种植历史，早在明朝便已成为朝廷贡品。《潮州府志》（郭春震本）载：“每年必须向朝廷进贡芽茶一百八斤三两，叶茶一百五十斤三两。”

至清同治、光绪年间，茶农们通过对古茶树的筛选培育，发展出了单株采摘制茶的方式，使凤凰单丛茶名声大振，至今已有近两百年历史。

如今，潮州的茶叶产业已成为地方经济的一大支柱。

据相关数据统计，2023年潮州全市茶叶种植面积达27.69万亩，产量3.26万吨，产值81.95亿元，从业人员多达20万人，全产业链总产值超300亿元。

潮州不仅茶叶产量丰富，其凤凰单丛茶的品质也得到了国际认可。广东天池茶业股份有限公司（以下简称“天池茶业”，）作为中国首家凤凰单丛上市企业，更是将这种茶推向了世界舞台。

近日，天池茶业受邀参加了在意大利罗马举行的联合国粮食及农业组织（FAO）主办的“国际茶日”庆祝活动，向世界展示了凤凰单丛茶独有的魅力和深厚的茶文化底蕴。

在活动上，天池茶业展示了多款凤凰单丛茶的主流香型产品，包括芝兰香、杏仁香、黄枝香、鸭屎香、蜜兰香、八仙、水仙等，以及老枞宋种、老枞八仙等特色茶品，吸引了众多外国友人驻足品茗。

对于此次亮相，天池茶业董事、华南区总经理柯泽云表示，这是中国茶企首次大规模组团参与国际茶事活动，不仅提升了中国茶文化的国际知名度，同时也为中国茶企提供了一个与国际接轨并推广自身品牌的宝贵机会。

潮州单丛茶“第一股”

其实，与其他名茶相比，凤凰单丛茶是更倾向于熟人传播、你来我往的小众茶。

但近年来，随着茶市场的不断更迭，凤凰单丛茶开始高光不断，先有以鸭屎香型凤凰单丛茶为茶底制作的茶饮持续爆火，后有凤凰单丛茶现身广州松园茶叙，展现大国外交风范……

凤凰单丛茶的知名度正在不断攀升，而天池茶业作为潮州单丛茶“第一股”，对凤凰单丛的推广及普及也有着显著的作用。

天池茶业成立于2002年，是由凤凰山茶叶世家第十五代传人柯江明创办的企业。

2014年，其子柯泽龙继承家族企业，带领天池茶业进一步发展，并于2016年成功在新三板挂牌，成为国内首家上市的单丛茶企业。

天池茶业以高山有机凤凰单丛茶产品闻名，公司拥有超过1000亩的茶园，其种植基地设在潮州凤凰的乌岽山。

海拔1392米的乌岽山为茶树提供了得天独厚的生长条件。这里空气清新、云雾缭绕，日夜温差大，茶树生长缓慢，因此茶叶中的内含物质更加丰富，香气更加持久。

同时，高山上的云雾和露水对茶树的滋润，使得茶叶的口感更加鲜爽，有一种独特的“山韵”。

而乌岽山古火山喷发形成的土壤环境，富含大量的有机物质和丰富的微量元素，不仅促进了茶树的健康生长，也有利于茶多酚和芳香物质的形成，从而提升了茶叶的整体品质和风味。

正所谓“好山好水出好茶”，这样优越的自然产区也注定了天池高山茶的上乘品质。

而近年来，随着凤凰单丛需求量的不断攀升，潮州本地茶企也在不断探索尝试，引入机械化、自动化设备，来提高茶业的生产产能，其中天池茶业便是先行代表。

在乌龙茶的加工工艺中，摇青是非常重要的一环，直接影响到茶叶的品质。过去这道工序都是依赖于人工完成，但天池一直在积极探索用机器来替代手工摇青。

目前天池引进了100多台摇青机，一台机器一天可以摇20斤茶，最多可实现2000斤茶叶同时进行摇青。

“凤凰单丛要发展，必须往标准化、规模化、产业化、品牌化方向发力。”天池茶业董事、华南区总经理柯泽云强调，机器代替手工摇青，在节省人力成本、提高生产效率的同时，还能确保摇青的力度均匀可控，进一步保证茶叶品质的稳定。

不仅如此，天池还引进了灌装生产线。据了解，目前天池引进的灌装生产线每小时能包装600斤约3000罐茶叶，而装茶的罐子材质与母婴级奶粉罐相同，茶叶可以直接与罐子接触，不需要额外的塑料袋来隔离，能更好地保持茶叶的原味。

与此同时，天池茶业为了弥补广东茶山光照不足的影响，还建设了仿日光晒青场。“这样即使在下雨天，也能给茶叶弥补80%以上的阳光，达到‘日生香’的作用，提升茶叶的品质与香气。”柯泽云说道。

自品牌成立以来，天池茶业一直致力于提升茶叶的品质和推动产品创新。如今，天池的产品质量已赢得了众多经销商和饮茶爱好者的认可，并在良好的经济形势下实现了每年约50%-60%的稳定增长速度。

不仅生产基地被评为国家高山耐寒单丛茶种植标准化创建单位，其产品还曾荣获第二届中国国际茶叶博览会金奖、2020年迪拜世博会中华文化馆新锐品牌奖等荣誉。

而在柯泽云看来，天池茶业之所以能有今天的成就，都归功于“天时、地利、人和”。

“天时”指的是乌岽山的独特环境和气候；“地利”则指的是肥沃的土壤和高山茶的生长条件；“人和”则体现在天池茶业的科学管理和专业技术上。

这些因素的综合作用，使得天池茶业的产品质量卓越，深受消费者的喜爱。

让凤凰单丛走出去

目前，天池茶业已经在全国建立了一个有700多家经销商的销售网络，并设立了6个运营中心。随着企业规模的扩大，公司的社会责任也相应增加。

天池不仅致力于为经销商提供优质服务，将高品质的茶叶推广给消费者，还承担着推广凤凰单丛茶的使命，并通过此举带动就业和促进地方经济发展。

在“国际茶日”的活动中，主办方特别强调了女性在茶行业发展中的重要作用。柯泽云指出，女性在茶叶产业链的各环节中发挥着不可替代的作用，不仅是采茶工人，也是茶文化的传播者。为此，天池茶业与高等院校合作，培养专业的女性茶艺师，并积极推动她们的职业发展，让更多人看到女性在茶业发展中的力量。

在推动行业创新方面，天池茶业建立了研究中心，专注于土壤和茶树的研究，并与高校和科技公司合作开发了新产品。

同时，公司还通过与教育机构的合作，为学生提供实习机会，让他们深入了解和实践凤凰单丛茶的生产过程，培养行业所需的人才。

在茶文化的推广方面，柯泽云则重视将茶文化与市场营销相结合。例如，通过举办茶会和茶旅，为更多人普及茶文化；与更多企业合作，推出联名系列，激起消费者的兴趣。

在柯泽云看来，无论是茶叶还是其他产品，每个品类都有其独特的特色和优势，成功的关键在于能否跳出传统思维，创新地推广和发展产品，而在这个过程中，文化的力量是无法忽视的。

最后，柯泽云强调随着天池茶业的规模不断扩大，公司将继续致力于推广凤凰单丛茶，通过更多跨界合作和文创产品的推出，让更多人了解和喜爱这份来自潮州的美好馈赠。