你真的了解6大茶类吗？这才是6大茶类的全解

时间： 2025-02-11 48 人浏览

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在闲暇的日子里，不用远赴千里

一手清浅时光，一手半盏烟火

为自己留一抹温暖的阳光

让身心放松下来，静看云起云落

喝了这么多年的茶，你真的有去了解过六大茶类吗？今天我们一起走进中国传统的六大茶类！

一、绿茶

❶代表茶

西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春，安吉白茶

❷制作工艺

✅杀青：蒸发叶水分，抑制多酚类酶促氧化，从而保持绿茶的绿色特征

✅揉捻：使芽叶卷紧成条，便于大家冲泡

✅干燥：除去茶条中的水分，让茶叶香气挥发出来。又分为炒干、烘干两种方法

❸特点

绿叶清汤，香气清雅，汤味鲜爽不干涩，性寒

二、白茶

❶代表茶

贡眉，白牡丹，白毫银针，新工艺白茶

❷制作工艺

✅萎凋：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

✅干燥：不揉不炒，保持茶叶自然形态烘至足干

❸特点

白茶不仅外形美观茶汤鲜爽，而且由于性凉，还具有降暑清凉、清热解毒

三、黄茶

❶代表茶

霍山黄芽，蒙顶黄芽，君山银针

❷制作工艺

杀青⥤揉捻⥤闷黄⥤干燥

杀青揉捻后的焖黄是很重要的一步，分解转化茶多酚，让黄茶的滋味更为浓厚。

❸特点

黄茶不仅茶身黄，茶汤也呈浅黄或深黄。香气清高，滋味浓厚，鲜爽。

四、青茶

❶代表茶

安溪铁观音、武夷岩茶、潮安凤凰水仙、台湾冻顶乌龙

❷制作工艺

晒青⥤晾青⥤做青⥤炒青⥤揉捻⥤干燥

❸特点

既有红茶的浓烈醇甘，又有绿茶的清淡香爽，品饮后回甘味鲜，唇齿留香。

五、红茶

❶代表茶

祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红

❷制作工艺

姜凋⥤揉捻⥤干燥⥤发酵

❸特点

红茶在制作过程中发生化学反应，使茶多酚减少90%以上，并产生了茶红素，茶黄素等新成分，香气物质也会有明显的提高。

六、黑茶

❶代表茶

普洱熟茶、安华黑茶、老青砖、六堡茶、天尖茶

❷制作工艺

萎凋⥤揉捻⥤渥堆⥤复揉⥤干燥

❸特点

渥堆是决定黑茶品质的关键工序时间长短，程度轻重，都会直接影响黑茶品质。茶叶黑褐广润，茶性温和，具有独特的陈香。

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