二十年游历分享之378：中国7：港澳台7：台湾6：高山冻顶乌龙

时间： 2024-12-16 234 人浏览

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赵先生在台湾的第一篇游记中提到，除西岸一带为平原外，其余占台湾岛2/3的地区都是高山峻岭。台东山脉、中央山脉、玉山山脉，号称“台湾屋脊”，海拔3997米。最著名的是阿里山，为台湾秀丽俊美风光之象征。

二十年游历分享之373：中国2：港澳台2：台湾1：概述

赵先生爱喝茶，偏好岩茶。像赵先生这样的中年油腻男，偏好岩茶的居多，口味重。

乌龙茶也在赵先生的喜好范围之内，这一品类中，台湾的冻顶乌龙茶很有代表性。台湾的朋友来北京，给我带了一份鹿谷的冻顶茶，赵先生比较喜欢。不过这个茶看上去是三无产品啊！

本篇游记详细介绍一下鹿谷的洞顶茶。

知识点1：台湾从武夷山引进的第一个茶种就是乌龙茶。

传说早先冻顶山并无乌龙茶，清咸丰五年间，南投县有一个读书人林凤池，跋山涉水到福建去参加科举考试，考试是否中举不得而知。但是他在福建却饱了口福，喝到了当地的乌龙茶，如获至宝。于是，在返乡的时候，林凤池便从福建武夷山带回了36株乌龙茶苗，栽种在冻顶山和其他地方。后来细加比较发现冻顶山出产的乌龙茶口味顶级。于是冻顶乌龙茶园逐渐发展起来。

为什么鹿谷的茶被称为冻顶茶？

知识点2：台湾的纬度低，通常不下雪也不结霜。玉山峰顶，由于海拔高，有时会落雪挂霜，台湾话就称其“冻顶”。

赵先生文章前部发的三张图片，名称叫做冻顶茶，熟悉茶的朋友，知道冻顶著名的茶是乌龙茶。

百度百科土图片

冻顶乌龙俗称冻顶茶，属于中国六大茶类之一的乌龙茶，性平，发酵程度达30%，是台湾地区知名度极高的茶，也是台湾包种茶的一种。外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

知识点3：有些茶的分类中，乌龙茶属于六大茶类的青茶。

知识点4：中国的六大茶类都是以颜色命名，分别是：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。

台湾冻顶乌龙茶产地为台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山（或冻顶坪），冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上。冻顶山上年均气温为22℃，水量丰富，植被茂盛，终年云雾笼罩，非常适合茶树生长。

冻顶乌龙的特点是：香气高，有花香略带焦糖香，汤色黄绿明亮，回甘十足，带明显焙火韵味。

赵先生说了，中年油腻男偏好被火重的茶，不过冻顶乌龙比单枞口味还是要清。

知识点5：泡冻顶乌龙，水温100℃，下投法冲泡，无需洗茶，沿边缘低冲注水，第一泡40秒出汤，之后每泡增加5~10秒浸泡时间，可以泡9泡。

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赵先生2023-6-12

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