云南普洱熟茶没有未来，品质差、价格低

云南熟茶没有未来

这些年，在云南似乎感觉普洱熟茶是没有未来的，因为就当下而言，并没有多少厂家能坚持住，当然除了市场上品质参差不齐导致难销售的原因外，大多卡在了技术门槛上。

普洱茶产业链上绝大部分的人，基本都是靠生茶维系生存的。生茶与熟茶之分，是普洱茶工艺的天然分水岭。高品质熟茶的精妙，不再是生茶那般，一锅一灶一筐茶能够解决的，所以能做好熟茶的茶企不多，技术门槛在那，亦或者说有技术但坚持下来的人很少。

从健康角度来说，普洱熟茶有一定的药用价值。适量饮用普洱熟茶可以暖胃、降血脂、降血压等多种保健功效。对于中高产阶级来说，品鉴普洱熟茶不仅是一种享受，更是一种健康的生活方式。

从品饮角度来说，原料品质优良的情况下，发酵透且氧化适中的熟茶，当下既能呈现同种老生茶的风味，不用再等待生茶的五年十年陈期，而且后期同样拥有存放转化的空间。

所以，大部分做生产的茶人都知道熟茶是未来。

但本土茶企几乎没有计划把熟茶做进高端茶品系列的，即便有，也是小众圈层或者仅是茶叶绵纸上的高端。一个企业的运营、生存和发展都需要利润，需要依靠变现周期更短的生茶来实现，而熟茶，需要更长的周期。普洱茶生产企业偏传统，长久来看，长周期产品，最终都会因重资产而遭遇瓶颈。

这是当下熟茶的境遇，充满挑战与机遇！

重点在于厂家如何“突破”！

新一批中小众品牌正在崛起

当下的普洱熟茶：“拼配，纯料，茶膏，茶头，甚至碎银子”都是为了迎合普洱茶熟茶的口感诉求演变而成的产品。

从茶区、山头、寨子、再到地块为标准的原料市场也在进步，变得更加特色和满足多元化的口感需求。除了大厂的拼配稳定的工艺外，很多中小品牌“新工艺”的突破，轻发酵的小堆洁净生产技术，也受到了颇多好评。

强化技术的应用：“以山头、以树种、以纯古树”等为原料发酵，逐步打破了以前大家对熟茶的认知：品质低、价格低、低端、垃圾、熟茶没有古树料等标签。

当然，2.5代工艺的革新，果味的、老生茶风格的熟茶也能带来年轻一代对于普洱熟茶风味的感官改变。

熟茶感官的改变

自从1974年吴啓英带着团队实验渥堆发酵技术成功后，几十年的大堆重发酵熟茶已然在茶客中形成了很强的文化口感驯化：浓郁的陈味、千篇一律的口感风格，习惯了的老茶客趋之若鹜，新入门的新茶客尝试后便敬而远之！

2003年前后，国营改制，民营茶企纷纷涌现，普洱茶行业自此走入市场化，随后普洱茶唛号时代，逐步转变为以山头为基础的原料市场，在这样的背景下，熟茶工艺也悄悄的发生演变，“小堆离地发酵”工艺，从之前的实验型，到以熟茶工艺为代表的“一山一味”开始在市场上涌现出来……

熟茶出现了层次感，具备了不同山头不同品种不同风味，它做好了自己，吸引了能够传承下去的新茶客。

但市场化的背景下，市场上仍充斥着各种名山古树熟茶，如何分辨呢？

首先是品种，当然这个需要对茶山树种有比较深的了解，不同树种所呈现的生茶、熟茶风格必然不同，经常看到所谓曼松古树熟茶，打开叶底一看，标准大叶种，这是产区上的“造假”，但不排除其原料品质或许是好的。

其次是等级，熟茶等级越高价格越贵，但一般名山古树发酵而来的熟茶是不分级的，成茶与销售是一个样的，因为原料成本的问题，若经过等级筛分后，5/7级之后的销售价格不符合其原料的经济价值。

再次是感官，比较不错的熟茶外形紧实油润，至少不会呈现干枯的样子，更进一步的发酵工艺，基本可以还原生茶的条索；轻发酵的熟茶香气不再是单一的陈味，会出现该品种特有的香气且溶于汤中，比如邦东黑大叶的菌香、景迈细芽茶的花木香等，其叶底多数呈现三色底；优质的熟茶口感比较顺滑醇厚，不同的发酵度有差异，但都能表现出一定的层次感，同时有的品种会带有生茶回甘的感觉，从工艺发展上看，最终以呈现该原料的老生茶风味为目的。

最后是喜好，茶客自身对于茶品某个角度的期待，主观上喝了满足就是好茶。

普洱茶市场很乱，一个茶企必须变得稀有而特别，才不会被时代的规模化给吞了，跳出生茶的舒适圈，做好自己，吸引别人，因为值得主义而坚持。

普洱熟茶，既是未来，也未来。