“干泡”还是“湿泡”，哪一个是你的菜？

前几天，茶友“白色玫瑰”向懂茶帝请教了一个茶艺方面的问题。他说：“请问小懂什么是‘干泡法’和‘湿泡法’？两者有什么区别？我平时经常听到这两个说法，是不是一个有水，一个没有水？看见身边的人用茶席泡茶的比较多，希望小懂能介绍一下这方面的知识。”

一个有水，一个没有水？很多人认为“干泡法”就是不用水泡，“湿泡法”就是用水泡，可是不用水怎么泡茶呢？可见这是犯了望文生义的错误。小懂根据自己的理解先做一个界定，干泡法和湿泡法的区别，不在于“入水”，而是在于“出水”。像茶友“白色玫瑰”之所以理解错误，是误把两者的区别定在了“入水”，即冲泡环节上。

实际上，干泡法和湿泡法的区别在于“出水”，指的是在整个品茶的过程中，如何处理废水的问题。但现在确实有一个趋势，就是干泡法逐渐地更受大家的欢迎。

除去日常泡茶时常备的茶具，判断干泡法和湿泡法，主要可以从以下两个茶具进行区分：

茶盂是干泡法区别于湿泡法的一个典型茶具。因为干泡法的茶席需要保持干爽，这就需要一个容器来接纳废弃的茶水和茶渣。

茶盂正是起到了这个作用。干泡法的茶席一般都要备有一个茶盂，用于盛放多余的茶汤和茶渣，温杯时候的热水也要倒在茶盂里。

▲干泡法茶席上的茶盂（左侧容器）

当然茶盂也是可以用其他容器替代的。比如水桶、垃圾桶等，只是相比与茶盂，这些容器少了些许美观，不能和茶席恰当搭配。

而茶盂可以是各种材料做成的，有瓷的、陶的、紫砂的、塑料的等等，能适应各种茶席风格。因此，茶盂还是干泡法茶席的标配。有些湿泡台上也配有茶盂，但主要是用来盛放品茗杯的。

不过现在市面上出现了专门用来盛水和茶渣的茶渣桶，这个容器带有过滤网，可以实现茶渣和茶水的分离，有些做工也比较精致，是干泡法茶具的一个不错的选择。

▲带滤网茶渣桶的构成

目前来说，湿泡法相比于干泡法，还是更为常见的。湿泡法最显著的特征，就是是否有茶台或者茶盘。茶台和茶盘的作用，就是既可以作为支撑起各种茶具，作为泡茶、喝茶的平台，又可以直接接纳泡茶时的废水。

▲湿泡茶盘连接水管将水排出

茶台和茶盘本身在装置上就是盛水的容器，此外还配有出水孔，可以连接水管将废弃的茶水排出。这样就可以实现湿泡的泡茶方法，在湿泡台上，我们经常可以看到冲泡者直接将茶水倾倒在桌面上，所以整个茶桌看起来会是湿漉漉的。

干泡法和湿泡法各有自己的优缺点。干泡法之所以能越来越被更多的人使用，是因为可以和茶席的布置进行搭配，非常的简单整洁，便于收拾。

干泡法茶席上垫着不同颜色和质地的台布，可以和各种材质的茶具相映成趣。还可以配合插花，让整个茶席清新素雅，别具风格。

▲干泡法茶席

习惯用紫砂壶的茶友，湿泡台可以提供干泡法无法做到的淋壶平台。虽然干泡法可以搭配壶承，但一不小心很容易弄湿茶席，那样反而影响其美观。

但整个茶桌茶水横流，茶盘虽形态各异，但大多略显笨重，相比之下美感略输，且不便于出行携带。

▲湿泡法茶台

现在喜欢干泡法的茶友，大多是因为其更具艺术的雅致，并且方便简洁。但不能说湿泡法就过时了，以上也说到两者各有优劣，湿泡法也有干泡法无法做到的有点。

虽说萝卜青菜，各有所爱，但需要注意的是，不论干泡法还是湿泡法，保持茶具的整洁以及合理的布置，才是对自己和客人最大的尊重，是让大家都能身心愉悦的不二法门。

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