老李侃茶：宝岛台湾

台湾一直在梦里，在诗里，在歌里，还在小时候的课本里…就是不在现实里。闻一多眼中的台湾：我们是东海捧出的珍珠一串。就是这一串朝思暮想的珍珠，到现在还没有到手，有点像席慕容的感叹：

无缘的你啊

不是来得太早

就是

太迟……

几次台湾之行都完美错过，只能隔着一湾浅浅的海峡，我在这头，愁在那头。神奇的日月潭，浪漫的澎湖湾，还有那美如水的阿里山姑娘一直留在梦中。台湾没有去过，美食美景就让它在风中飘过，老老实实说茶。对台湾茶和台湾茶具茶器印象特别深刻。台湾的工艺品做工完美而又精细。台湾的铜雕手法精湛，人物雕工行云流水，表情肃穆、自在圆满。

言归正传，台湾茶非常不错，最大的特点就是干净。2008年同事台湾旅游结婚归来给我带了一罐品牌为85℃的台湾冻顶乌龙，这是第一次接触台湾茶，感觉非常特别，茶汤通透明净，香气袭人，口感香醇，随茶附送的竹制茶匙和杯垫我一直用到现在，做工精致，原汁原味，不上彩不抹油，非常好，到目前为止我光临了不计其数次的茶展，惠顾了武汉、昆明的各大茶叶市场，从未见过类似干净又精致的竹茶匙，大陆相关产品不是粗制滥造就是涂粉抹彩，这么个小东西做不好匪夷所思。

台湾茶以绿茶和乌龙茶为主，其中乌龙茶名气更大一些，台湾乌龙茶无论是制作工艺还是茶树品种都源于福建，只是在制作工艺稍加改变形成了自己特有的品种，台湾乌龙依据发酵程度和工艺流程可分为：轻发酵型的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。文山包种茶，又叫“清茶”，是台湾发酵程度最轻的乌龙茶，因为用两张方形毛边纸包成四方包的形状，因而叫包种茶。冻顶乌龙也是包种茶的一种，跟文山包种茶，工艺差不多，文山乌龙一般是长方形，冻顶乌龙一般是半球形，再加上产地一南一北，俗称“北文山，南冻顶”。它们的制作工艺跟福建安溪铁观音八九不离十，都是发酵程度比较低，口味偏绿茶，茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，喉韵回甘浓郁且持久。不过福建铁观音近年来花样繁多，正宗铁观音就是清香型，它就讲究清香雅韵。福建人心眼多、经营头脑发达，铁观音第一年卖叫清香型，第一年没有卖完，丢了可惜，又拿去回火，复焙，他们取了个好听的名字叫：提香；于是成了浓香型。第二年第三年再卖不完，继续焙继续提香，于是就成了陈香型铁观音，俗称陈铁，陈铁已经接近岩茶了，我们通常说的铁观音指的是清香性，跟台湾类似。

发酵最重的台湾乌龙茶接近红茶，通常优质台湾重发酵乌龙茶芽肥绚丽，汤色呈现琥珀般的橙红色，享有香槟乌龙的美誉，有好事者说加几滴白兰地，风味更加。2016年喝过一罐东方美人茶，它是台湾独有的名茶，因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，口感太像红茶，很多人误以为它是红茶，其实是乌龙茶。茶是真心不错，就是名字有点怪怪的，有人说女人是水做的，总不能看见东方美人就喝下去吧？偶然一次奇思妙想，是不是起名字的人心里想：美人和好茶一样都是用来泡的。看来好茶，一定要用心泡，才对得起它。

接下来推荐两款泡茶神器。一款是飘逸杯，这个发明怎么赞誉都不为过，这是台湾人的贡献，飘逸杯正确叫法是茶道杯，就像收录机当初叫三洋一样，飘逸是发明这个杯子的厂家名字，话说回来这个名字的确对得起这个杯子，好听又实用，我个人觉得它是一个重大发明，彻底摆脱了用茶壶浸泡茶的方式，改为更为科学的过泡方式，可使茶叶、茶汤分离，并自动过滤，改善浸泡过久，茶味苦涩的缺点，同时清洗携带方便，不仅适合办公室，还适合旅行或者居家使用。

不想在家里摆茶盘茶台的，买一个飘逸杯放在家里又便宜又方便。强烈推荐飘逸杯，我自己家里办公室都有，非常实用。接下来介绍的不是大众产品：台湾柴烧。中国文人把审美分四个层次，位于金字塔最底端的是艳俗美，往上是含蓄美，再往上是矫情美，塔尖上则是病态美。中国文人最喜欢的就是病态美，瘦骨嶙峋的模特、弱柳扶风的林黛玉、畸形怪状的病梅、烧的歪瓜裂枣结疤加结疤的陶瓷，是不是变态我不知道，但是多多少少心里有点“病态”。

这不，柴烧就横空出世应运而生，号称：最丑的杯子最美的灵魂，但愿如此，不是最扭曲的灵魂就行。柴烧，其实不是什么新玩意儿，现在玩嗨了，玩大了，说白了就是用柴作燃料烧成的陶瓷制品，主要分为上釉（底釉）与不上釉（自然釉）两大类，越丑越好。现在日本、台湾和大陆都是玩的风生水起，尤其那些有钱人根本不玩紫砂，我那紫陶和坭兴陶更像讨茶杯一样被鄙夷。没有办法，各有所爱。我喝我的，他喝他的。大家知道有柴烧就行，台湾柴烧比大陆更有名，你喜欢就买，千万别受我胡言乱语的影响，我见识短点，别介意！

不好意思，没有去过宝岛台湾，就没有办法推荐一座城市了，没有见闻，就直接上台湾茶：兰贵人。看名字可能男生更喜欢，但的的确确是为女生推荐的一款好茶，当然男女都可以喝，只是我个人觉得更适合女生一点。它还有一个名字：人参乌龙茶。这个茶是台湾人发明创造的，人参乌龙茶是用上等乌龙茶，与西洋参加工，精制而成，既保留了乌龙醇厚的回味，又加入了西洋参的补性和甘甜，入口清香扑鼻，舌底生津，回味无穷。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用。它是一款不可多得名副其实的保健茶。但是它也有缺点，就是茶如其名，好看不好泡。其实现实生活都这样，好看的都不好泡，别笑。它是颗粒状，外形与常见乌龙茶不一样，表面光滑，不太容易泡开，要用心用点功夫还要有点耐心，手法、场景是不是似曾相识！兰贵人，可以说是茶界中的“第一美茶”。香气带有参味和花香，能够给人非常愉悦的感觉。一句话：你值得拥有！

巴尔扎克说：一星陨落，黯淡不了星空灿烂；一花凋零，荒芜不了整个春天。有时候你没那么重要，善于工作，更要善于生活。到处皆诗境，随时有物华。趁这假期放慢脚步，捋一捋这平常的人生：不变调、不离谱、不留憾。诗，不一定在远方！看天上的月，吹人间的风，喝平凡的茶，就是美好的人生。