紧压茶、散茶的七种情况，冲泡时长各有不同！

时间： 2024-11-21 298 人浏览

小懂在分享漳平水仙测评过程时，茶友“风中追风”提出这样一个疑问，“这样一块紧压茶，在冲泡时，应该如何调整每次冲泡的时长呢？才能确保它泡开”。

在泡茶时，我们一般要根据茶叶的舒展状况和品质特性，进行调整每一泡的冲泡时长。

小懂根据紧压茶的剥碎程度与紧压程度，分为四种情况，并且每种情况如何调整浸泡时长也有所不同。

第一种细碎状多

我们在撬茶饼时，不可能每次都撬的很完整，尤其是第一次撬茶，毫无章法可言，撬出一堆碎茶，扔？怎么舍得！

当泡这种细碎的茶时，它可溶物释出很快，所以前面几泡出汤时间建议短一些，往后每泡的时间应逐渐增加。

第二种细碎状少

这是我们在撬茶饼时，比较常见的情况。在前几泡出汤时，相对于细碎茶叶的出汤时间可以稍微加长，往后每泡的时长也逐渐进行增加。

第三种紧压程度低

这类型的茶第二道、第三道才会完全舒展开，所以第二道浸泡时间往往需要缩短，第三道以后开始逐渐增加浸泡的时间。

第四种紧压程度高

紧压程度高的茶，首先第一泡时间要比平时泡茶时间长一些，这样茶叶因浸泡的力度强，才会开始逐渐松散。

往后的几泡根据舒展的速度调整，松散的快，时间短一些；松散的慢，时间稍微长一些。

散茶的三种情况

除了紧压茶这四种情况，还有几种散茶的情况。

1、揉捻轻、发酵少的茶

这种类型的茶可溶物释出的速度较快，所以第三道以后浓度就会减弱，要适当增加浸泡时间。

2、重萎凋、轻发酵的白茶类

如白毫银针、白牡丹，在冲泡时可溶物释放的慢，所以浸泡时间应延长得更多。

3、重焙火茶

这类型的茶可溶物释出的速度比同类型茶的轻焙火者快，所以前面几道时间适宜短一些，后几泡随着冲泡次数的增多，浸泡时间也逐渐增加。

小懂说的这些都不是绝对的，每个人的口感、喜欢浓度各有不同，这只是一个参考，具体的时长还是要根据自己的喜好来进行调整。

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参考资料：

《茶道入门三篇》，蔡荣章著，中华书局出版社2006年版。

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