红茶三剑客，小种香甜、祁红纯正、滇红浓醇、特色鲜明

时间： 2024-11-20 166 人浏览

红茶

㈠正山小种。来自于福建省武夷山的桐木关，属小叶种红茶，是世界上发现最早最古老的红茶。正山小种又称为“拉普山小种”、“星村小种”、“桐木关小种”。❶正山小种的品质特征。外形：条索肥壮紧结、圆直匀整。色泽黑褐铁青乌润泛油光、天然花香。香气：香鲜且高冲，有：松烟香、甜香、蜜香、桂圆香、花果香、薯香等。汤色：红浓饱满透亮、泛金圈经久耐泡。滋味：入口醇厚甘爽顺滑、桂元汤味芬芳浓烈、蜜枣香味鲜明突出、口感层次分明喉韵悠长。叶底：叶张肥嫩均匀、古铜色鲜活具弹性。❷正山小种分类。正山小种分为四大类，有：金骏眉、银骏眉、铜骏眉、百瑞香。❸正山小种核心品质。甜香：具有小叶种茶树的特点“甜香”。天然甜香、幽然淡雅、含蓄细腻。三香：这三香，香气高扬鲜活高冲。分别是：蜜香、桂圆香、花果香。

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㈡祁门红茶。世界四大红茶之一、红茶中极品、简称祁红。来自于安徽省祁门东至贵池等地。有红茶皇后、红茶王子、群芳最等美誉。❶祁门红茶品质特征。外形：条索紧细苗秀、色泽乌润满披金毫。香气：似花似果似蜜、薯香、乳香、等都被称为“祁门香”，清鲜持久悠长。汤色：金黄红艳明亮泛金圈、经久耐泡。滋味：入口第一感觉是纯正无杂层次感强，鲜甜醇爽回甘、蜜香花香果香三味融合。叶底：呈紫铜色、匀嫩柔软鲜活。❷祁门红茶分类。祁门红茶分为三大类，有：传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰。❸祁门红茶核心品质。祁门种：制作祁门红茶的茶树是“祁门槠叶种”也称为祁门种。祁门种为：灌木型植株、叶质厚实柔软、适应性抗逆性抗低温性强、适合制作绿茶红茶。祁门种内含物质丰富，有天然的玫瑰、蜂蜜、花果等香气物质成分。祁门香：首先体现的是：纯正红茶的味道，中规中矩无杂无异。还有以下几点：苗秀紧细、色泽乌润金毫显。汤色红艳明亮。香气似蜜似花似果、清鲜悠长。滋味鲜醇甘爽。叶底紫铜色匀嫩鲜活。16道工序：祁门红茶的制作一共有16道工序，精细复杂繁琐。

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