北京嘉里大酒店海天阁茶肴季

时间： 2025-04-29 279 人浏览

薰风轻拂，新茶舒展，又是一年茶当时。在这个暖风吹来茗香的季节，海天阁主厨何师傅携团队，把清冽的茶叶茶汤与中国传统食材结合，以古粤技法烹制，在北京嘉里大酒店海天阁精心奉上茶韵十足的佳肴。以茶入馔，佳肴茗香。

【龙井麦片虾球】

春芽吮干晨露，趁鲜采来做一道茶菜。龙井入馔，古而有之，充满新意的龙井麦片虾球不同于传统余杭做法的龙井虾仁，俏皮地道的避风塘做法激活了茶叶和虾球的鲜美隐味，咬开酥脆外皮，茶香浓郁，虾汁鲜甜。

【茶香橙皮牛肉】

铁观音的醇厚与牛肉的多汁，看似风马牛不相及的两种食材，却在橙皮的出其不意中碰撞出了不同的火花。铁观音的浓郁和橙皮的轻盈香气在翻炒过程中充分渗透到牛肉的纤维之中。轻尝一口，茶香微苦、橙皮清甜、牛肉嫩滑，三种口感交织，是别样的味觉享受。

这个夏天，海天阁邀您品鉴舌尖上的茶肴美馔。

海天阁中餐厅引以为傲的三个开放式厨房汇聚了三大当家招牌菜：美味酥脆的鸭缘烤鸭，慢火细炖的老火煲汤，以及原汁原味的各式煲仔菜。以传统古法燃百年枣木闻名的鸭缘烤鸭，首当其冲现身开放式厨房内，令客人真切领略挂炉烤鸭的整个烤制过程和精髓。

当家主厨袁超英师傅在鸭炉前娴熟的一招一式也被一揽无余。欣赏过后，当然要大块朵颐一番，将片制成柳叶条状的一片片烤鸭配以手工荷叶饼、秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之，肥而不腻，入口即化，味道香美，回味无穷。餐厅能够同时容纳超过200人就餐，并包括6间设计时尚的私密包房。

第二间开放式厨房则为食客们带来各式老火靓汤。选用厚壁砂锅慢火细煨，罐内食材煮熟后再需小火煨五小时以上，以保证全部食材营养经加热后充分浸出，融于汤内，汤鲜味醇，回味悠长。特别推荐鲜人参鸡肉炖鲜鲍鱼，取海陆空各式食材之精华，浓郁甘甜的天然风味，将炖汤中的海鲜与肉类衬托得更具口感。

推荐问答