一天了解一款茶丨大红袍不是红茶！

时间： 2024-11-20 112 人浏览

不少人听到大红袍三个字都会认为大红袍是红茶，其实还真的不是！大红袍其实是武夷岩茶的一种；按照发酵程度属于半发酵茶，与安溪铁观音同属于乌龙茶。大红袍按照颜色分属于青茶。今天我们就一起来了解大红袍！

关于大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，是中国特种名茶之一。1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

大红袍的地理位置

大红袍的茶树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。

大红袍的特点与口感

大红袍是乌龙茶中的极品。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

大红袍的加工工艺

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类，其制法极为精细。基本制作工艺包括:采摘→萎凋→摇青→杀青→揉捻→烘干等工序。

采摘：大红袍的采摘时间一般在春季，采摘标准为一芽三叶或四叶。

萎凋：将采摘下来的茶叶放在通风的地方进行萎凋，使茶叶失去部分水分。

摇青：将萎凋后的茶叶放入摇青机中进行摇青，使茶叶相互碰撞，促进茶叶的发酵。

杀青：将摇青后的茶叶放入杀青机中进行杀青，使茶叶停止发酵。

揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶形成条索状。

烘干：将揉捻后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，使茶叶干燥。

大红袍的冲泡方法

茶叶：5-8g

水：120ml

温度：95-100℃

茶具：盖碗和紫砂壶

洗茶方式：高温洗茶

冲泡次数：6-8次之间

水质：山泉水或纯净水

冲泡时间：第一泡一般在10-15S，之后每泡的冲泡时间可以逐渐延长，但不宜超过1分钟。

冲泡顺序：冲泡大红袍时，建议先冲泡较淡的茶，再冲泡较浓的茶，这样可以更好地品尝茶叶的不同滋味。

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