茶有五感
茶的五感分别是什么?日常生活中大家感受到有酸、甜、苦、辣、咸这五感。其实茶也有五感!茶的五感主要指苦、涩、鲜、甜、酸。为什么茶会呈现这五种味道呢?其实茶的味道主要是茶叶中所含的各种物质综合作用的结果。
1、苦感
茶的苦味主要源自咖啡碱、花青素、和茶皂素，其中以咖啡碱为主。一般茶叶嫩叶的咖啡碱含量要高于老叶。
2、涩感
涩味主要是茶多酚，其中主要是儿茶素。茶多酚在茶叶中的含量比例较高，一般占20%-30%，茶多酚中包含的酯型儿茶素具有较强苦涩味和收敛性。收敛性又体现为在品饮茶汤时，口腔中产生的收敛性，它是一种物理性收缩反应，并不是味觉的刺激反应。收敛性的涩味过去，同时也促成茶汤回甘生津的感觉。“不苦不涩不是茶”，苦涩味协调且能迅速化开，生津回甘，才是好茶。
3、鲜感
4、甜感
5、酸感
酸味来自于茶叶中的有机酸，主要有草酸、苹果酸等。有机酸是糖类分解代谢的中间产物，这个和茶叶的糖类物质含量也是有关系的。茶叶中的酸类物质通过加工，大部分与其它物质如醇类发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，起调味作用。
推荐问答
-
6茶简介，欢迎来我们6茶共享茶室（宜春万象广场店）喝茶... 154个回答
6茶共享茶室简介。余正各户人数据分析官。大家好，我是6茶共享...
-
现萃茶与现泡茶的区别？为什么有的奶茶种类用萃茶机萃？ 139个回答
现萃茶与现泡茶的区别？为什么有的奶茶种类用萃茶机萃？现在由于...
-
韵致皇茶茶饮加盟 皇茶加盟首选品牌 236个回答
健康是消费者都比较追求的养生理念，韵致皇茶茶饮加盟品牌一直都...
-
漳州人茶叶叫“茶米”：功夫茶从清朝兴起！“奇苑茶行”写传奇… 84个回答
闽南功夫茶，小杯蕴豁达。清·康熙五十三年（1714年）《漳州...
-
茶叶介绍——云南红茶 178个回答
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云...
-
三道茶、烤茶、盐茶……白族民间饮茶中蕴含的养生知识你知道吗？ 83个回答
我国饮茶历史悠久，以茶敬客，以茶示礼，以茶代酒，以茶怡情历来...
热门问答
感谢你浏览了全部内容~