品茗之冻顶乌龙

时间： 2024-11-22 268 人浏览

冻顶乌龙是台湾省的一种乌龙茶，原产于台湾南投市鹿谷乡的冻顶山，采自青心乌龙品种的茶树，属中发酵轻焙火型茶。外形呈半球状，条索紧结，有白毫，色泽墨绿带有青蛙皮般的灰白点。冲泡后有浓郁的桂花甜香，滋味醇厚。冻顶乌龙的成品茶清新典雅，独具风味，在台湾极负盛名，被品茗人士推崇为台湾的"茶中之圣"。

品质优异的冻顶乌龙茶的外观内质特点如下：外形卷曲呈条索状，条索紧结整齐，色泽墨绿油根据成茶品质和采制时间的不同，冻顶乌龙可分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊共7个等级。评比的内容包括干茶的外形、条索是否紧结，颜色是否新鲜带有光泽，芽尖毫白是否匀整无杂等。

开汤后，先闻香气的浓淡、高低、清浊、纯杂，以及是否带有焦、烟、腥、霉等异味；再润，并带有类似青蛙皮斑的灰白点，干茶具有强劲浓郁的芳香。冲泡后，茶香浓烈，香气中有隐隐的桂花香且略带焦糖的甜香，茶汤呈金黄色且澄清明澈，叶底嫩柔透明，叶中部呈淡绿色，边缘呈锯齿状带红镶边。入口后，滋味甘醇浓厚，口感圆滑光润，口齿生津，回甘强。此外，此茶经久耐泡，可冲泡7次以上。

品鉴冻顶乌龙，首先观汤色是否清澈光亮；待茶温降至40℃~45℃时，再品鉴茶汤滋味之浓淡、甘苦、纯杂以及刺激性、收敛性等；最后将茶汤倾倒，分辨叶底的色泽、老嫩、开展程度、完整程度等。

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