品饮斗记2016年拾岁

一、简介（资料都是按照商家告知实际所写）

1.品牌：斗记；

2.年份；2016年；

3.等级：大树茶；

5.技术工艺：山头拼配；

6.日期：2023.4.14；

7.天气：阴；

8.投茶量：撬取7g茶叶投入100mL盖碗之中；

9.水：嵩山山泉（本地）

二、干茶（茶饼、茶样都是根据个人角度实际撰写）

1.茶饼/茶样颜色：茶饼呈油黑色，有油质感，饼面有少许黄片黄芽；条索清晰、舒展；中间层无杂沫；

2.芽头及茶毫含量：饼面芽头比例约为30%；茶毫多且紧附于茶叶表面；

3.茶饼压制情况：茶饼压制有点紧，撬茶相比石磨饼难一点，属于紧饼；

4.茶饼/茶样香气情况：透过包装纸能闻到果木香、蜜甜香，但相比自己存储斗记的香气要弱不少；

5.茶饼综合评分：85分。

三、发茶情况（根据个人当时实际情况撰写）

1.水温：使用80-90℃的热水；

2.发茶时间：40秒；

3.茶香外扬度：茶香外扬度不高，几乎闻不到外扬的茶香，可能内化；

4.茶汤纯净度：茶汤呈浅黄色，干净明亮；

5.发茶充分度：由于是紧饼，发茶时间相对长，茶叶才能舒展开；

6.挂杯香、甜：有挂杯香、甜，但不是太猛烈。

7.综合评分：85分

四、茶叶具体表现情况（根据个人当时实际情况撰写）

第一泡

1.水温：使用100℃的热水；

2.时间：25秒；

3.茶汤情况：茶汤呈亮金黄色，有油质感；

4.茶汤纯净度：茶汤干净、透亮；

5.茶香情况：茶外香不明显，但挂杯香、甜明显析出；

6.苦涩度：入口有少许苦度，但涩度比较明显；

7.回甘度：回甘伴随着苦涩度化开迅速而来；

8.韵感：喉韵开始并不明显，但是有少许反甜；

9.气感：茶气开始就有明显的厚重感；

10.丰富度：明显感受到易武的丰富特点；

11.生津感：伴随着回甘出现少许生津；

12.体感：舌面中段、口腔中段有收敛感，喉咙上部出现反甘、蜜甜感；

综合评分：75分

第二泡

1.水温：使用100℃的热水；

2.时间：25秒；

3.茶汤情况：茶汤呈暗金黄色、有油质感；

4.茶汤纯净度：茶汤干净、透亮；

5.茶香情况：茶外香不明显，但挂杯香、甜强烈；

6.苦涩度：苦度、涩度明显下降且迅速化开，果蜜甜、果蜜甜度上升，融入水路之中；

7.回甘度：甘、甜、香迅速充斥整个口腔；

8.韵感：喉韵出现，反甘、反甜明显；

9.气感：茶气明显厚重感，犹如巨石压到舌面；

10.丰富度：茶汤细稠香软，香甜与水路合二为一；

11.生津感：生津迅速与甘甜相伴；

12.体感：舌面中段、口腔中段紧胀感持续，喉韵明显；身体没有明显的发汗、发热；

综合评分：85分

第二泡茶汤

第三泡

1.水温：使用100℃的热水；

2.时间：25秒；

3.茶汤情况：茶汤呈暗金黄色、有油质感；

4.茶汤纯净度：茶汤干净、透亮；

5.茶香情况：茶外香不明显，挂杯香、甜依旧强烈；

6.苦涩度：苦度几乎没有、涩度继续下降，果蜜甜已经占据水路主要口感；

7.回甘度：满口甘甜香；

8.韵感：喉韵明显，有少许清凉感，吞咽口水都反甘、反甜；

9.气感：茶气明显为易武区域的厚重感；

10.丰富度：茶汤细稠香软；

11.生津感：生津迅速伴随着反甘；

12.体感：满口甘甜，逐步后移，移至喉部上部；脸上出现发胀、发热；

综合评分：85分

第四泡

1.水温：使用100℃的热水；

2.时间：25秒；

3.茶汤情况：茶汤呈暗金黄色、有油质感；

4.茶汤纯净度：茶汤干净、透亮；

5.茶香情况：茶外香不明显，挂杯香、甜依旧强烈；

6.苦涩度：苦涩度几乎没有，甜度持续上升；

7.回甘度：满口甘甜香；

8.韵感：喉韵反甘、反甜明显，留香和清凉感持久留于喉咙；

9.气感：茶气厚重依旧；

10.丰富度：稠感继续保持；

11.生津感：生津持续；

12.体感：喉咙、舌面中段、上颚甘味明显；脸部发热、发涨，头部出现发汗；

综合评分：85分

第五泡

1.水温：使用100℃的热水；

2.时间：25秒；

3.茶汤情况：茶汤呈金黄色、有油质感

4.茶汤纯净度：茶汤干净、透亮

5.茶香情况：茶外香不明显，挂杯香减弱、甜依旧强烈；

6.苦涩度：主要就是果蜜甜占据水路的主流；

7.回甘度：回甘度少许减弱；

8.韵感：喉韵反甘、反甜持续，留香和清凉感持久留于喉咙；

9.气感：茶气厚重少许减轻；

10.丰富度：稠感继续保持；

11.生津感：生津持续；

12.体感：喉咙、舌面中段、上颚甘味明显；脸部发热、发涨，头部、后背发汗；

综合评分：80分

第六至八泡

1.水温：使用100℃的热水；

2.时间：25秒；

3.茶汤情况：茶汤呈金黄色；

4.茶汤纯净度：茶汤干净、透亮；

5.茶香情况：茶外香不明显，挂杯香、甜减弱；

6.苦涩度：果蜜甜慢慢转为清甜；

7.回甘度：回甘度持续减弱；

8.韵感：喉韵感减弱，但是甘、甜、香持续；

9.气感：茶气慢慢平移、清淡；

10.丰富度：稠度逐步下降；

11.生津感：生津持续；

12.体感：喉咙、舌面中段、上颚甘味明显；脸部发热、发涨，持续发汗。

综合评分：75分

五、综合评价（根据个人当时实际情况撰写）

1.关键词：汤感、滋味厚重；

2.茶叶原料：古六大茶山，应该以易武茶山为主体，攸乐茶山等为配合（斗胆猜测）；

3.茶饼压制工艺：紧饼；

4.茶叶韧度：5泡以后揉捏，韧度高，不易碎，不粘手，应该为春茶；

5.茶叶一致度：明显感觉3种左右的茶，拼配茶；

叶底

6.储藏价值：储藏价值比较不错，感觉北方仓储存相对更好；

7.性价比：性价比尚可，耐泡度能到12泡左右还有余韵；

8.综合评分：85分