“世界茶王” 安化造，安化有个“杠爷”村

时间： 2024-11-24 167 人浏览

·新湖南客户端记者杨军通讯员周云峰

“伙计们叻，把杠抬啰，大杠压得好喂，小杠绞得匀啰，粗的压得紧叻，细的压成饼叻。”8月24日，在理想华莱科技集团有限公司万隆黑茶产业园千两茶踩制车间，“杠爷”刘丰正领着10多人伴随着劳动号子踩制千两茶。

千两茶踩制用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行。压杠是大杠，绞杠是小杠。灌装毛茶、木棒夯实、篾片锁口、大杠压、绞杠绞、木锤敲匀……刘丰他们7个人花费大约15分钟时间，做好了一支千两茶。

千两茶也叫花卷茶，是安化黑茶的一种产品类型。一支千两茶净重为老秤1000两，合36.25公斤。在一组踩制千两茶的人员中，拿绞杠的称为“扛爷”，是师傅。其他人被称为“支脚”，为帮工。千两茶踩制成功与否，决定于手握绞杠的“杠爷”。

压好的包裹千两茶的花格面篓古朴秀雅。千两茶外部是竹篓包裹，竹篓内部内贴棕片和蓼叶，然后才是压成型的茶叶。茶中融入了竹香、棕香和蓼叶香。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。”千两茶因其古朴大器的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效著，被业内称为“世界茶王”，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。去年11月底，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，千两茶制作技艺名列其中。

“杠爷”刘丰是安化江南镇红泥村人，是同村人、千两茶制作技艺传人李国平的弟子。李国平曾领衔踩制安化黑茶标志性产品安化首支二万两花卷茶。只有具备三四年踩茶经验后，才有机会拿绞杠成为“杠爷”。刘丰从2003年开始踩制千两茶，至今已有20年。红泥村党总支书记刘前初告诉记者，江南镇是安化黑茶的主产区、千两茶的故乡。像刘丰一样的“杠爷”村里至少有200人，他自己以前也做过“杠爷”。

地处资江干流麻溪河下游的红泥村山清水秀，有上万亩竹林和1000多亩茶园。全村3600多人中，有1500人左右从事与千两茶踩制、篾篓制作、黑茶包装印刷和黑茶销售等相关的产业。每年进入伏天后，理想华莱、安化中茶、白沙溪茶厂等茶企纷纷聘请红泥村的“杠爷”前去踩制千两茶。村支两委成员刘楚华说，一个“杠爷”做三四个月有9万左右的收入，“支脚”有6万元的收入。现在村里上至六七十老人，下至二三十岁年轻人，很少去县外打工，都在村里或县茶企赚钱。

红泥村“杠爷”陶成平曾参加2008年北京奥运会纪念茶“2008千两茶王”的踩制。长沙一客商看中他的制茶技艺和人品，与他在村里合办了安化神农康行茶业有限公司。公司与村里篾匠艺人刘方一道将千两茶外面15根篾片改进为18、21、24根，做工更为精细，造型更精致。并开发出葫芦状的千两茶，寓意“福禄寿全”，市场反响好。

菜单导航

“世界茶王” 安化造，安化有个“杠爷”村

推荐问答

热门问答

热门问答

推荐问答