宋人真会玩：茶事活动多样，不仅作茶诗茶画，还用茶水画画

时间： 2024-12-16 194 人浏览

游彪

宋朝的崇文政策促进了文人士大夫群体的兴起。在宋代繁荣的社会经济和宽松的政治环境下，文人们生活安逸而优裕，言行相对自由而充满趣味。在政治上，他们“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，积极参政议政，欲与皇帝共治天下。在生活中，他们投身于琴棋书画、诗词歌赋、饮酒品茗、社交游玩等各种文艺活动来丰富自身的精神世界。而茶是他们追求风雅，修身养性必不可少的生活伙伴。

宋代文人饮茶追求山水禅意和高雅的情趣。“煮茗石泉上,清吟云壑间”，梅尧臣描写了这样的意境，在林间清泉翠石上煮茶，在白云幽谷中清吟，在大自然中品味茶香，感悟清幽宁静，仿佛得到了身心的净化。南宋吴自牧《梦粱录》记载临安冬季时：“如天降瑞雪，湖山雪景，瑶林琼树，翠峰似玉，画亦不如。⋯⋯诗人才子，遇此景，则以腊雪煎茶，吟诗咏曲，更唱迭和。”雪后的杭州，银装素裹，湖山雪景，美如仙境。在如此纯美的自然景致中，以纯净的雪水煮茶，与友人共饮，吟诗咏曲，彼此唱和，表现出文人士大夫崇尚自然，清静雅致的审美情趣。

宋代的文人士大夫经常举行以茶为主题的雅集，他们热衷于切磋茶艺，进行斗茶、分茶等兼含竞技性与娱乐性的茶事活动。斗茶是在点茶技艺的基础上进行的。点茶法是宋代主流的饮茶方法，它不同于唐代的煎煮法，也不同于当今我们常用的冲泡法，具体步骤是先将茶饼碾成粉末；用茶罗细筛；之后选水和烧水；用开水冲茶盏预热；将细末调成茶膏；之后注入初沸的水，同时用茶筅拂动茶汤，使之泛起汤花，完成点茶。斗茶的标准主要有两条，一斗汤色，茶汤纯白者为上，因为茶白说明采摘的茶叶肥嫩，制茶过程得当；二斗水痕，即比较用茶筅拂动茶汤时在茶碗上显现的水痕，水痕后出者为胜。宋代崇尚黑盏，斗茶所用茶盏则以建盏为佳，因为建州窑烧制的黑盏胎体厚，保温效果好。除此之外，还有选水贵在甘洁，茶味贵甘，茶香贵真等标准。分茶是点茶技艺的进一步发展，又称为茶百戏、水丹青、茶戏。它是在点茶的基础上，使茶汤表面形成一幅精妙的图画。分茶因其极高的艺术性而深受宋代文人雅士们的喜爱。在斗茶、分茶的同时，文人们常伴以品酒、赏花、听琴、下棋、鉴书、赏画等其他雅事。南宋刘松年《撵茶图》呈现了宋代文人雅集的生动画面，可谓风雅之至。

文人士大夫是宋代风雅茶风的主要推动者，他们醉心于茶事，创造了大量的茶诗、茶画、茶书法，拓展了茶文化的范围，丰富了茶文化的内涵。他们还曾著述了数量丰富的茶书，至今可考的有30多种之多，为后世了解宋代茶文化提供了重要史料。

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